森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
12月14日の配信内容はコチラ
『栄養バランスを考えた理想の和食』
今回から、摂らない方がよい
森明子流―標語「に・く・い・しろ・お・さ・け・よ・う」をご紹介していきます。
今回は、「に」・・肉の説明です。
牛肉・豚肉・鶏肉等、動物性の脂肪・たんぱく質を含有する食材で、ハム・ソーセージ・サラミ等も同じ仲間です。脂肪の分類としては、飽和脂肪酸といって体内で合成されますので、摂取する必要はありません。
飽和脂肪酸は溶ける温度が高く、常温では固体で存在します（例えばバター・ラード等）。そのため身体の中で固まりやすく、しかも尿酸値や悪玉コレステロールを増加させる作用がある為、血中に増えすぎると高血圧・動脈硬化や痛風の原因となります。現代人は、この飽和脂肪酸を摂りすぎる傾向にあるので注意が必要です。
肉を食べたい時は、鶏のササミ、あるいはレバー・心臓等、脂肪の少ないものを、たんぱく質源として召し上がって下さい。
毎日三食で摂るべき食材がわかりやすい様につくった、
森明子流―健康食標語「お・さ・か・な・す・き・や・ね・ん」については
バックナンバーで、ご確認下さい。
森明子の３冊目の書籍『栄養バランスを考えた理想の和食』にも詳しく栄養のお話やレシピもたくさん載っています。
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