メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
4月23日の配信内容はコチラ
こんにちは☆+゜
春は旬の食材がとても多いですね！
４月中旬といえば「アスパラ」です。土の中で育てればホワイトに、太陽にあてるとグリーンになります！
栄養素はグリーンの方が断トツなんですよ(*^^)♪
アスパラギン酸というアミノ酸が豊富で、疲労回復や利尿作用があるのでスポーツマンには欠かせない野菜です！
アスパラの穂先は、日本そばで有名なルチンも多く、毛細血管を丈夫にし、動脈硬化、高血圧の予防に役立ちます。鼻血がよくでる方におすすめです☆
抗酸化作用のあるグルタチオン、セレン、ビタミンＣ・Ｅ、亜鉛、鉄、βカロテンも多く含まれるので、美肌、肝機能、老化予防にも効きます♪♪
ゆでる時は、根本と穂先に時間差をつけて１０～１５秒位でさっと行い、冷水につけます。
我が家は特性タレ（絹豆腐と白みそ２：１とからし少々）をマヨネーズ代わりに作り、酒のつまみやサラダでよく食べます(・∀<*)-☆
最近は、生で食べれらる紫アスパラも出まわっています(゜_゜)!!
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