メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
12月19日の配信内容はコチラ
こんにちは★
【冬の食材】の５回目は、『金時人参』をご紹介致します。
今が旬の金時人参、お節料理には欠かせない食材ですね。
江戸時代はほとんどこの東洋種でしたが、明治以降に西洋種が渡来し、現在では栽培しやすい西洋人参が大半をしめています。
βーカロテン・αーカロテンどちらも多く含んでいて、大人一人一日の必要量は８０ｇ位で充分摂れる優れものです◎
人参といえば、馬の好物と思っておられますが、本当の好物の果物や砂糖など甘味のあるものが高価であった為、代用しあげ続けているうちに定着したようです。
又、人参にはビタミンＣを失わせてしまう、アスコルビナーゼという酵素を含むので、生より火を通した方が有効です(*^_^*)
カロテンの他に葉酸・カリウム・亜鉛・マンガン・銅等も含有していますので、抗ガン・視覚・聴覚機能低下・高血圧・動脈硬化の予防に役立ちます。
世の中には１本４０００円のプレミア人参ジュースもある程、人参は愛用されているようです(^_-)-☆
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