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2012年1月 Archive
すぐに役立つ一品料理② 煮魚
森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
2012年1月30日の配信内容はコチラ
こんにちは★
前回のオイルなしの『野菜と魚の炒め物』はお試し頂けましたか？
すぐに役立つ【一品料理】２回目の今日は『煮魚』をご紹介していきます。
魚と一緒に、野菜等つけ合わせ食材をたっぷり煮て、栄養満点の一品に仕上げます(^_-)-☆
つけ合わせ食材は、大根・人参・青ネギ・しめじ・えのき・グリーンアスパラ・小松菜・こんにゃく等々・・・なんでもＯＫです(*^^)v
調味料は、だし汁・みりん・しょう油・土生姜ですが、急ぐ時は、水に塩昆布を数枚入れるだけでも、切り身の魚を美味しく煮る事ができます。
魚の生臭さを取り除くには、血あいの部分をよく洗う事と、土生姜・山椒の実・七味・ゆず皮等を、火を止める少し前に入れ風味を引き立たせる事で、より美味しくなります◎
煮すぎると香りが消えてしまいますので、ご注意下さい（＾ｖ＾）
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〒600-8492
京都市下京区四条烏丸西入る南側四条ISビル3F～6F
Tel：0120-58-4401 Fax：075-254-1120
E-mail：info@five-m.com URL：https://www.five-m.com
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すぐに役立つ一品料理① 野菜と魚の炒め物
森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
2012年1月23日の配信内容はコチラ
今週は全国的に厳しい寒波でこの冬一番の冷え込みみたいです(-"-)インフルエンザも流行してきていますのでご自愛下さいね！！
今週からは、すぐに役立つ【一品料理】をご紹介していきます。
我が家のおかずですので、ネタが切れたらおしまいです。
基本は、おいしく栄養満点・手間いらず・ノンオイルです。
今週は『野菜と魚の炒め物』です。
★フライパンのコツ★
１、植物オイルの代用は水です。フライパンに水を入れ、油分のある具材（鯛・ブリ・カツオ等の魚１人分４０～６０グラム）を入れます。
２、次に野菜（ほうれん草・人参・しいたけ・しめじ等）をたっぷり入れ、さっと炒めます。
味付けは、塩コショウ・しょう油ででお好みに♪
こうすれば、植物オイルなしで炒める事が出来ます◎
えび・カニ・貝類等、油分の少ない具材の場合は、水と一緒にすりゴマを１人分４グラム入れます。
最後に卵を入れ、ひと煮えすれば丼ぶり物にもなりますよ(*^^)v
是非お試しください♪
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冬の食材⑧『カニ』
メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
1月16日の配信内容はコチラ
こんにちは★
【冬の食材】の８回目は、『カニ』をご紹介致します。
高たん白で低カロリー、女性にはうってつけの食材です(#^.^#)
ゆでると赤くなるのが、アキタキサンチンというファイトケミカルです。
カロテンやポリフェノール類と共に、今後注目される植物特有の栄養素です。
他にはアミノ酸の一種のタウリン・キチンキトサン・亜鉛・鉄・銅・カルシウム・マグネシウム・ビタミンＢ群・ビタミンＥ等、栄養満点です◎
血圧を下げ、心肺機能・肝機能を活性化し、コレステロールの安定・視力回復・ホルモン分泌の促進等、効能も満載です◎
寒い冬はエビも同じ成分をもっていますので、エビ・カニで風邪対策・体力増強に役立てて下さい。
来週からは手抜き・便利・早いをテーマに、一品料理をご紹介していきます。
ご期待下さい(*^^)v
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冬の食材⑦『蓮根』
メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
1月9日の配信内容はコチラ
こんにちは★
【冬の食材】の７回目は、おせち料理にも使われている『蓮根（れんこん）』をご紹介します。
蓮根は、根物野菜ですが、人参やごぼうのように畑で栽培するのではなく、どろ水の中で栽培する、蓮の地下茎です。
炭水化物が主な栄養分ですが、センイ・ビタミンＣが豊富です◎
なんとビタミンＣは、みかんの１．５倍、大根の３．７倍に相当し、炭水化物のおかげで熱にも強くすぐれものです。
他には、タンニン・ムチン（ネバネバ）・カリウム・鉄等を含有しています。
昔から薬用として用いられていて、風邪・下痢どめ・咳どめで有名でした。
今では、胃腸のトラブル改善・生活習慣病・ガンの予防にも有効で、最近の研究では花粉症にも効果がある事がわかってきました(^_-)-☆
煮物・酢れんこんの他におすすめは、すりおろして団子にして鍋やみそ汁に入れると、暖まりおいしいですよ（*^_^*）
是非一度お試しください！！
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おせち料理のいわれ
メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
1月2日の配信内容はコチラ
明けましておめでとうございます（*^_^*）
今年も、森明子の「目からウロコ」の健康マガジンどうぞよろしくお願い申し上げます。
今回は、お正月特別版として「おせち料理」のいわれを、ご紹介します！
黒豆―まめまめしく良く働き、まめに（元気に）暮らせるように
数の子・里芋―子沢山、子孫繁栄
海老―腰が曲がるまで共に長生きする
栗きんとん―金運を招く
昆布巻き―よろこぶから一家の幸せを願う
田作り（ごまめ）―昔畑の肥料に使われていた魚なので豊作祈願
蓮根―穴があいているので先を見通せるように
紅白なます・かまぼこ―おめでたいの象徴
関西のお雑煮の頭芋―頭になるように
他にも色々ないわれがあります・・・
昔の人は、おいしさよりも幸福を願い、味をかみしめ祝善を頂いていたようですね(^_-)-
今年もよろしくお願いします<(_ _)>
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