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2011年11月 Archive
冬の食材②『河豚』
メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
11月28日の配信内容はコチラ
こんにちは★
一気に冬になりましたね！風邪対策はされていますか？
さて、【冬の食材】の２回目は、ちょっと高級な『河豚』をご紹介致します。
高たんぱく・低脂肪・低カロリーでとても健康に良いお魚です◎
旨み成分のグルタミン酸・イノシン酸が他の白身魚より多いので、コクがあります。
アミノ酸の中のタウリンが多く含まれていて、現代人のミネラル・ビタミン不足を補ってくれます。
又、背中の黒い部分に含まれる栄養素がセレニウムで抗ガン・抗酸化作用の働きをします。
さらに、皮にはコラーゲンたっぷりですので、女性の肌にはうれしい食材ですね(*^^)v
河豚の字の由来ですが、ふぐが怒ったり・びっくりしたりすると、腹を膨らませる事から
『豚』という字が使われたそうです。
『河』の字を使うのは、中国でメフグという種類が河をのぼる特徴をもっているので、使われたようです。
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〒600-8492
京都市下京区四条烏丸西入る南側四条ISビル3F～6F
Tel：0120-58-4401 Fax：075-254-1120
E-mail：info@five-m.com URL：https://www.five-m.com
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冬の食材①『春菊』
メールマガジン「森明子の『目からウロコ』の健康法」
11月21日の配信内容はコチラ
こんにちは★
今週から新シリーズ【冬の食材】についてご紹介致します。
冬といえば、鍋料理が身体も暖まりおいしいですね♪
どの鍋にもよく合い、栄養素の豊富な緑黄色野菜といえば『春菊』です(*^^)v
関西では、菊菜と呼んでいます。
ビタミンＡになるカロテン、ビタミンＣ・Ｋ・Ｂ群、特に葉酸を多く含み、ミネラルのカリウム・カルシウム・鉄等も多く含んでいます。
カロテンはほうれん草以上、ビタミンＫは薬を飲んだりした時に多量に失われるので病後には、特におすすめです◎
免疫力を高め、血圧を安定させ、貧血や骨そしょう症の予防や改善にも役立つ食材です。
センイも多く含んでいます。
ただし、ビタミンＣは熱に弱いので、できるだけサッと茹でてお召し上がり下さい。
鍋の他にも、おひたし・味噌汁・ごま和え等でもお試し下さい(^_-)-☆
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ヌルヌルネバネバ食品⑦『牡蠣』ﾊﾟｰﾄⅡ
森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
2011年11月14日の配信内容はコチラ
【ヌルヌルネバネバ食品】の７回目は、先週に引き続き『牡蠣』の成分その２です。
糖とたん白質がひっついて「アミノ糖」となります。これが動物や魚・貝のもつヌルヌルネバネバ成分で、グルコサミンもその１つです。
変形性関節症の改善にグルコサミン・コンドロイチン・コラーゲンが有効なのは、どなたもご存知かと思います。
牡蠣はなんと必須アミノ酸の他にもタウリン・メチオニン・レスチン等も含んでいます。
先週もご紹介したように、ビタミン・ミネラル満載の食品で本当にすぐれものです(*^^)v
この冬、お鍋・酢牡蠣等・・・週に２～３回は食べてほしい食材です♪
グルコサミンは他にサメの軟骨・フカヒレ・鶏のとさか等にも含まれます。魚や貝のヌメリをとり除きすぎず、煮魚の煮こごり、魚の皮も捨てず食べましょう(^_^)/
来週からは新シリーズ！『冬の食材』をご紹介していきます！必ずみて下さいね♪
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ヌルヌルネバネバ食品⑥『牡蠣』
森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
2011年11月7日の配信内容はコチラ
【ヌルヌルネバネバ食品】の６回目は、『牡蠣』についてご紹介致します。
他の貝とは違った独特な味となめらかな舌触りで、これからの季節おいしいですね！
栄養素的にも素晴らしく、理想的な食材です♪
グリコーゲン・タウリン・亜鉛・必須アミノ酸が特長で、他にもビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ３・Ｂ１２・葉酸・鉄・銅・コバルト等々、実に多く含んでいます。
亜鉛は、牛乳の３５倍・ほうれん草の７倍と多く含まれています。亜鉛不足になると、味覚障害を引きおこす事は有名ですが、筋肉・皮膚・骨・肝臓等の細胞にも毎日必要なミネラルです(^_-)-☆
そして造血ビタミンのＡとＢ群・鉄と銅が一緒に含まれ、貧血の改善に役立ちます。
貧血と言えばレバーと思われがちですが、決して牡蠣もヒケをとりません。
生で食べるとヌルヌル成分のムチンも取れます(*^^)v
まだまだあり、1度では書きつくせませんので、残りは来週にご紹介させて頂きます。
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