森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
2012年1月30日の配信内容はコチラ
こんにちは★
前回のオイルなしの『野菜と魚の炒め物』はお試し頂けましたか？
すぐに役立つ【一品料理】２回目の今日は『煮魚』をご紹介していきます。
魚と一緒に、野菜等つけ合わせ食材をたっぷり煮て、栄養満点の一品に仕上げます(^_-)-☆
つけ合わせ食材は、大根・人参・青ネギ・しめじ・えのき・グリーンアスパラ・小松菜・こんにゃく等々・・・なんでもＯＫです(*^^)v
調味料は、だし汁・みりん・しょう油・土生姜ですが、急ぐ時は、水に塩昆布を数枚入れるだけでも、切り身の魚を美味しく煮る事ができます。
魚の生臭さを取り除くには、血あいの部分をよく洗う事と、土生姜・山椒の実・七味・ゆず皮等を、火を止める少し前に入れ風味を引き立たせる事で、より美味しくなります◎
煮すぎると香りが消えてしまいますので、ご注意下さい（＾ｖ＾）
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