- 2009年11月16日 16:22
森明子の『目からウロコ』の健康マガジン
11月16日の配信内容はコチラ
こんにちは(*^_^*)秋から冬へと季節の移り変わりを感じますね。
寒い日には、ブリ大根・味噌をかけたふろふき大根・お鍋の薬味に大根おろし等々、冬の食卓に大根はかかせませんね！
と言うわけで『秋の食材大研究』の第６弾の食材は、「大根」です♪
言われは、大昔、仁徳天皇が歌った「大根(おおね)の白腕」と、乙女の白い腕を褒めた言葉の音読です。
その品種はなんと100種類以上！！！根にはビタミンC・ジアスターゼというデンプン分解酵素が多量に含まれているので、胃の消化を助けてくれる食材といえます(^^)v
また、葉にはビタミンA・Cが豊富で、干し大根にはセンイ・カリウム・カルシウムが含まれています★
さて、今週のクイズは、生でも美味しいですが、栄養価が更に高まる切り干し大根について問題です。
幹物は水で戻すと大きくなります。かんぴょう・ずいきは約7倍、干ししいたけは約5倍ですが、切り干し大根は何倍になるでしょうか？？
(1)2倍(2)4.5倍(3)10倍
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